Запечена риба на Різдво — одна з найважливіших страв святкового столу. В українській традиції вона символізує чистоту, достаток і новий початок. А правильно приготована риба стає не лише окрасою вечері, а й справжнім гастрономічним задоволенням. Пропоную унікальний різдвяний рецепт, який поєднує класичні підходи та ароматні сучасні акценти, створюючи страву з яскравим смаком і вишуканою подачею.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 1 велика ціла риба (до 1,2 кг: короп, дорадо або форель)
- 2 цибулини
- 1 лимон
- 4–5 зубчиків часнику
- 2 морквини
- 1 ст. л. меду
- 3 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. солі
- ½ ч. л. чорного перцю
- 1 ч. л. сушеного розмарину
- 1 ч. л. паприки
- жменя петрушки
- 150 мл білого сухого вина (можна замінити водою або бульйоном)
- лавровий лист
Підготовка риби
Для ідеального результату рибу потрібно ретельно почистити та промити під холодною водою. Потім добре обсушити паперовим рушником — це забезпечить красиву золотисту скоринку під час запікання.
Зробіть 4–5 надрізів поперек філе, щоб маринад краще проник усередину.
Маринад із медом та травами — секрет святкового смаку
У невеликій мисці змішайте:
- оливкову олію
- мед
- подрібнений часник
- паприку
- розмарин
- сіль і чорний перець
Це поєднання надає рибі легку пряність, карамельний аромат і святкову насиченість.
Змастіть рибу зовні та всередині. У надрізи вставте тонкі часточки лимона.
Ароматна овочева подушка
На форму для запікання викладіть:
- нарізану півкільцями цибулю
- кружальця моркви
- лавровий лист
Полийте білим вином — під час запікання овочі наситять рибу ніжним ароматом і допоможуть зберегти соковитість.
Запікання
Поставте форму в розігріту до 190°C духовку.
Запікайте 35–45 хвилин, залежно від розміру риби.
Ознаки готовності:
- золотиста, апетитна шкірка
- м’ясо легко відділяється від кістки
- ароматний овочевий соус у формі
За 10 хвилин до готовності змастіть рибу залишками маринаду — утвориться ще більш виразна глянцева скоринка.
Подача на різдвяний стіл
Готову рибу викладіть на велику дерев’яну дошку чи святкове блюдо.
Прикрасьте:
- свіжою петрушкою
- скибочками лимона
- запеченими овочами зі страви
Для традиційного різдвяного столу подавайте з:
- картоплею печеною
- салатом із квашеної капусти
- узваром
- кутею
Запечена риба на Різдво — це не просто страва, а частина української традиції, тепла родинного свята та атмосферної різдвяної вечері. Такий рецепт поєднує в собі простоту приготування і вишуканість смаку, дарує аромат дому та створює святковий настрій. Завдяки медовому маринаду, овочевій подушці та правильному запіканню риба виходить соковитою, ароматною і надзвичайно ніжною. Це ідеальний вибір для тих, хто хоче підкреслити символічність страви та подати на стіл щось по-справжньому особливе.
Спробуйте приготувати цю рибу — і вона точно стане однією з ваших улюблених різдвяних страв, яку захочеться повторювати з року в рік.