Скумбрия — одна из самых ароматных, сочных и полезных рыб, идеально подходящая для запекания. Её плотная мякоть отлично впитывает специи, а натуральная жирность позволяет готовить блюдо почти без масла. Этот рецепт скумбрии создан для тех, кто любит яркий вкус, лёгкость приготовления и красивую подачу. Благодаря пряно-лимонному маринаду рыба получается невероятно ароматной, а хрустящая корочка и сочная сердцевина делают её достойной как повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Скумбрия свежая или охлаждённая — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Сушёный тимьян — ½ ч. л.
- Сушёный розмарин — ½ ч. л.
- Луковица — 1 шт.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
Подготовка рыбы
Тщательно очистите скумбрию: удалите внутренности, срежьте голову (по желанию), снимите чёрную плёнку внутри брюшка, чтобы убрать возможную горечь. Обязательно промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чем лучше высушена скумбрия, тем румянее будет корочка.
Приготовление маринада
Маринад — сердце этого рецепта. Он делает мясо нежным, убирает лишний запах и добавляет глубину вкуса.
- Выдавите сок половины лимона в небольшую миску.
- Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте.
- Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс — так он отдаст больше аромата.
- Добавьте соль, перец, паприку, тимьян и розмарин.
- Перемешайте до однородной текстуры — получится ароматный, ярко пахнущий маринад.
Маринование
Сделайте на скумбрии 3–4 неглубоких диагональных надреза с каждой стороны. Это позволит маринаду проникнуть глубже, а рыбе — пропечься равномерно.
Обмажьте тушку маринадом изнутри и снаружи, тщательно распределяя специи в надрезах. Оставьте рыбу мариноваться минимум на 20–30 минут, а лучше — на час. Если хотите более насыщенный вкус, скумбрию можно убрать в холодильник на ночь.
Запекание
Разогрейте духовку до 190–200°C.
На противень застелите пергамент или используйте форму для запекания. Выложите кольца лука на дно формы: лук сыграет роль ароматной подушки и предотвратит пригорание.
Положите скумбрию сверху, добавив в брюшко несколько долек лимона и лавровый лист. Это придаст рыбе приятную цитрусово-пряную нотку.
Запекайте 25–30 минут. Если хотите получить румяную корочку, последние 5 минут включите режим гриля.
А также смотрите рецепт скумбрии холодного копчения https://starhit.net/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-sekretnyj-domashnij-recept/ в домашних условиях.
Подача
Подавайте скумбрию горячей, посыпав свежей зеленью. Она идеально сочетается с:
- печёным картофелем;
- рисом с овощами;
- лёгким салатом из свежих овощей;
- лимонным соусом или чесночным дипом.
Блюдо не только вкусное, но и полезное: скумбрия богата омегой-3, белком и витаминами, а приготовление в духовке делает её максимально лёгкой и диетической.